ALARZ x Kuoco - Sábado 7 de febrero

Hora: 20.30 horas

Observaciones:  Debido a la complejidad del menú, no ofrecemos adaptaciones para dietas vegetarianas o veganas, ni para personas con alergias o intolerancias a pescado, marisco, lactosa o gluten.
Puede cancelar sin coste hasta 24 horas antes de la fecha de la reserva llamando por teléfono al 928805906, en caso de no presentarse o de cancelar fuera de ese plazo, no será reembolsado su dinero.

Menú:

• Mochi de porrusalda / anchoa Casa Santoña
• Papa crujiente / txipirón en su tinta / shichimi
• Tartaleta de ajillo thai / tartar de gamba de La Santa / emulsión de ajillo / sésamo kimchi / ito togarashi / gel de lima / ghoa
• Tiradito de pámpano / gazpachuelo de vieiras yuzu / habanero / prik larb / aceite de lima keffir
• Laab moo isan de cochino canario / anacardos caramelizados / papaya verde
• Gyozas enchupetadas / jugo ahumado / aceite de curry rojo / aire de coco / aceite de cilantro
• Atún rojo / marmitako thai / chalota frita / nam jim tow jeaw
• Satay de cerdo negro canario / salsa satay peruana de ají amarillo al wok / coco / arroz kubak
• Pámpano unilateral a la brasa / beurre blanc peruana / huevas de trucha ahumadas con cerezo / cebollino
• Pato curado / curry massaman ahumado / velo láctico / zanahoria de Tinajo soasada
• Lichi en texturas / crema aireada de coco / rosas / almendra / yuzu
• Banana katsu / plátano canario crujiente / ganache de choco-Oaxaca / gelatina rota de Hibiki / grué de cacao / gel de parchita